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由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與廣東省旅游控股集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦、白天鵝賓館有限公司承辦的“白天鵝杯”2025世界青年粵廚大賽（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“粵廚大賽”），自5月10日啟動(dòng)線上資格賽報(bào)名以來(lái)引發(fā)全球關(guān)注。

本屆粵廚大賽以“開(kāi)放包容、培育人才、文旅共鑒”為主旨，于2025年6月至9月在廣州白天鵝賓館舉辦“白天鵝杯”2025世界青年粵廚大賽等系列活動(dòng)，高質(zhì)量促進(jìn)粵菜國(guó)際化發(fā)展，讓“食在廣州”的粵菜品牌輻射到全世界。

據(jù)悉，大賽分為資格賽、決賽兩個(gè)階段，設(shè)有精品粵菜和粵式面點(diǎn)兩個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目由指定菜肴1道和自選菜肴1道組成；每個(gè)參賽隊(duì)由1名烹飪選手及1名廚務(wù)助理組成，每支隊(duì)伍限參加一個(gè)項(xiàng)目。本屆大賽所有隊(duì)伍免收參賽費(fèi)，誠(chéng)邀世界各地16至40歲的青年廚師（廚務(wù)助理為16至45歲）參加。

一、資格賽（網(wǎng)絡(luò)參賽）

本屆粵廚大賽資格賽的報(bào)名時(shí)間為2025年6月1日至7月10日，須選擇“精品粵菜”或“粵式面點(diǎn)”其一參賽項(xiàng)目，作品不指定食材。有意向參賽的報(bào)名者可進(jìn)入白天鵝賓館官方網(wǎng)站（www.whiteswanhotel.com），了解大賽資訊及下載相關(guān)資料。

(報(bào)名者可進(jìn)入白天鵝賓館官方網(wǎng)站，點(diǎn)擊頁(yè)面右上角“?”，再點(diǎn)擊“白天鵝杯”，

即可了解大賽資訊及下載相關(guān)資料)

二、決賽（現(xiàn)場(chǎng)比賽）

決賽時(shí)間為2025年9月（具體日期留意官網(wǎng)資訊），設(shè)有“精品粵菜”和“粵式面點(diǎn)”兩大組別，選手需完成指定菜肴與自選菜肴的雙重挑戰(zhàn)。其中，精品粵菜項(xiàng)目指定菜肴食材為：北江桂魚(yú)（鱖魚(yú)），自選菜肴食材為：家禽類(lèi)；粵式面點(diǎn)項(xiàng)目指定菜肴品類(lèi)為：蝦餃類(lèi)，自選菜肴品類(lèi)為：明酥。

大賽將參照國(guó)際烹飪賽事評(píng)審制度，從“滋味、創(chuàng)意、呈現(xiàn)”三個(gè)方面對(duì)比賽作品進(jìn)行評(píng)審，鼓勵(lì)青年廚師在傳統(tǒng)技法中融入現(xiàn)代創(chuàng)意。同時(shí)，決賽當(dāng)天，還有頒獎(jiǎng)典禮、主題晚宴、美食文化展等各種豐富多彩的活動(dòng)，深化“餐飲+文旅”的高質(zhì)量融合。

（參賽作品范例，僅供參考）

三、大賽獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

1.粵廚大賽每個(gè)比賽項(xiàng)目按總成績(jī)排序設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)；同時(shí)對(duì)進(jìn)入決賽選手所在的企業(yè)或院校設(shè)立相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)。

2.參加決賽的選手隊(duì)伍如獲得相關(guān)榮譽(yù)，由大賽授予每個(gè)隊(duì)伍獲獎(jiǎng)證書(shū)、獎(jiǎng)杯及獎(jiǎng)金；如自愿加入廣東旅控集團(tuán)下屬高星級(jí)酒店的，可優(yōu)先錄用并給予優(yōu)厚的就業(yè)福利等保障。

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