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人口老齡化是人類社會(huì)發(fā)展的客觀趨勢(shì)，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)是向老年人提供產(chǎn)品或服務(wù)，以及為老齡階段做準(zhǔn)備等一系列經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的總和，涉及面廣、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、業(yè)態(tài)多元、潛力巨大。

在近些年出臺(tái)的《“十四五”國(guó)家老齡事業(yè)發(fā)展和養(yǎng)老服務(wù)體系規(guī)劃》《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》《積極發(fā)展老年助餐服務(wù)行動(dòng)方案》等文件中，圍繞更好滿足老年人多層次多樣化就餐需求，相關(guān)部門通過(guò)多項(xiàng)舉措引導(dǎo)并推動(dòng)餐飲企業(yè)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)做好老年助餐服務(wù)。

《“十四五”國(guó)家老齡事業(yè)發(fā)展和養(yǎng)老服務(wù)體系規(guī)劃的通知》中更是明確提出，要打造一批食材可溯、安全衛(wèi)生、價(jià)格公道的標(biāo)準(zhǔn)化社區(qū)老年食堂（助餐服務(wù)點(diǎn)）……鼓勵(lì)助餐機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)餐飲產(chǎn)品、豐富菜色品種、合理營(yíng)養(yǎng)膳食，推動(dòng)助餐機(jī)構(gòu)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

以“需求洞察-精準(zhǔn)研發(fā)-場(chǎng)景適配”的定制化服務(wù)為依托，中糧餐飲從食用油這一基礎(chǔ)食材出發(fā)，為提升養(yǎng)老服務(wù)品質(zhì)提供創(chuàng)新解題思路。

6月5日，在中國(guó)烹飪大師、湘菜大師、中糧餐飲名廚匠心俱樂(lè)部副主任吳云貴，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士蘭曉芳及長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)亟傥徊惋嬐使餐瑓⑴c見(jiàn)證下，中糧福掌柜老年?duì)I養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油及福掌柜減鹽特級(jí)生抽等新品在中糧餐飲美食地圖長(zhǎng)沙站活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)盛大發(fā)布。

老齡化社會(huì)到來(lái)，高齡人群用餐難在哪

代謝能力減弱、心血管疾病高發(fā)，國(guó)家衛(wèi)健委數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)60歲以上老年人群中高血脂患病率超過(guò)40%，幾乎每10位老人中就有4位面臨血脂異常問(wèn)題。

在6月5日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士蘭曉芳對(duì)銀發(fā)期生理特點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)介紹，并從內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等維度進(jìn)行了健康分享。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與專家研究都顯示，在生理肌理差異等問(wèn)題的綜合影響下，高齡群體飲食在營(yíng)養(yǎng)需求、口味特點(diǎn)等方面與年輕群體有較大差異，營(yíng)養(yǎng)與口味難以兼顧成為常規(guī)餐飲產(chǎn)品服務(wù)高齡群體的一大瓶頸。

除產(chǎn)品功能適配性外，餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)難以滿足規(guī)?；l(fā)展規(guī)范也是各類養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)面臨的管理難題。

數(shù)據(jù)顯示，與老齡化社會(huì)的發(fā)展相協(xié)同，我國(guó)各類養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)近些年穩(wěn)步增長(zhǎng)。截至2023年末全國(guó)共有各類養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和設(shè)施40.4萬(wàn)個(gè)，注冊(cè)登記的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)4.1萬(wàn)個(gè)，養(yǎng)老床位共計(jì)823萬(wàn)張(護(hù)理型約517萬(wàn)、社區(qū)機(jī)構(gòu)約306萬(wàn))。

然而，在多方市場(chǎng)力量加入養(yǎng)老服務(wù)的同時(shí)，適齡群體對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)供餐安全卻有諸多擔(dān)憂。以養(yǎng)老驛站為例，相關(guān)人士介紹，在目前養(yǎng)老驛站主要的供餐模式中，配送鏈條較長(zhǎng)帶來(lái)的餐飲供應(yīng)鏈難度明顯高于普通社會(huì)餐飲。

定制研發(fā)品質(zhì)保障，中糧餐飲助餐服務(wù)從油開(kāi)始

重點(diǎn)供應(yīng)各類養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、老年?duì)I養(yǎng)餐團(tuán)餐供應(yīng)鏈公司等為B端市場(chǎng)，用央企品質(zhì)攜手各類康養(yǎng)機(jī)構(gòu)共同提升銀齡膳食品質(zhì)——福掌柜老年?duì)I養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油是中糧餐飲以滿足用戶需求為目標(biāo)，整合以中糧油脂研發(fā)中心、中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院為主的研發(fā)力量、多家油脂工廠的生產(chǎn)能力，從技術(shù)創(chuàng)新結(jié)合產(chǎn)品應(yīng)用開(kāi)發(fā)，創(chuàng)新打造的高品質(zhì)老年?duì)I養(yǎng)餐專用油。

該產(chǎn)品參考2023版中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量（DRIs）設(shè)計(jì)，以玉米油（含量約75%）為主配方、復(fù)配亞麻籽油（含量約20%）補(bǔ)足Ω-3脂肪酸，添加核桃油（含量約5%）增強(qiáng)抗氧化能力。其中，玉米油富含的植物甾醇可呵護(hù)心血健康、強(qiáng)健“心”動(dòng)力，亞麻籽油富含的α-亞麻酸是強(qiáng)效抗炎因子，核桃油則富含維生素E、角鯊烯、黃酮類物質(zhì)，通過(guò)這樣的科學(xué)配比，福掌柜老年?duì)I養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油兼具了黏度低、口感清爽、流動(dòng)性好及油脂易于消化與吸收等特點(diǎn)，能較好地適配銀齡群體飲食喜好。

本次活動(dòng)發(fā)布的另一款新品——福掌柜減鹽特級(jí)生抽，也是“減鹽不減鮮”，健康與口味兼得。中糧餐飲介紹，湘菜以鮮辣濃郁、口味厚重聞名，但對(duì)于老年群體而言，過(guò)量攝入鹽分是導(dǎo)致高血壓等慢性疾病的重要因素之一，老年人對(duì)鹽的代謝能力相對(duì)較弱，控制鹽分?jǐn)z入尤為關(guān)鍵。福掌柜減鹽特級(jí)生抽采用獨(dú)特的工藝與配方，在保留傳統(tǒng)醬油醇厚醬香與鮮美滋味的基礎(chǔ)上，科學(xué)降低鹽分含量，讓老年朋友在享受美味佳肴的同時(shí)，無(wú)需擔(dān)憂鹽分過(guò)量。

一位參加活動(dòng)的負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“福掌柜老年?duì)I養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油是根據(jù)老年人生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需求與口味特點(diǎn)進(jìn)行的定制研發(fā)，中糧油脂擁有強(qiáng)大的生產(chǎn)實(shí)力、完善的品質(zhì)保障，在這一系列的產(chǎn)品與服務(wù)中，看到了中糧餐飲央企品牌的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，各類社會(huì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及高齡助餐服務(wù)單位，需要更多像中糧餐飲這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)為老年人的飲食營(yíng)養(yǎng)、健康提供保障?！?

作為服務(wù)餐飲產(chǎn)業(yè)的一站式餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)商，中糧餐飲通過(guò)各地優(yōu)秀的合作伙伴為銀齡人群提供服務(wù)。中糧餐飲介紹，部分中糧餐飲的合作經(jīng)銷商，不僅擁有齊全的中糧產(chǎn)品，還會(huì)根據(jù)需求與養(yǎng)老社區(qū)、助餐單位一起，提供上門配送、日常關(guān)懷等服務(wù)，他們“不僅是產(chǎn)品的傳遞者，更是老年健康生活的守護(hù)者”。

從油開(kāi)始，在專業(yè)范圍內(nèi)提供適老化的產(chǎn)品定制與服務(wù)，助力老齡事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。市場(chǎng)期待，中糧餐飲的老年?duì)I養(yǎng)餐專用食用植物調(diào)和油產(chǎn)品，能為更多老齡事業(yè)參與主體提供思路參考，在高齡人群文化生活、日常護(hù)理等更多方面為他們更多貼心的養(yǎng)老服務(wù)。